クリスタル岩塩を購入してもらった手作り豆腐のお店「ダイコク食品」の高瀬さんと電話でお話をした。
高瀬さんは豆腐の原料の大豆にマイナス電子を加えている。
その話についてお聞きしたのだが、水についても同じようにマイナス電子を打ち込むと発酵を良好にさせる効果があるらしい。
水道水だと、大豆を漬けたまま「腐敗」するが、電子を含むお水だと腐敗はせずに発酵する。らしい。
他にも山で組んだ湧き水とかでも同様のことがあり、大豆との相性もあるということだ。
成分は同じでも含まれる電子によって変化が起こっているのだろうか。
やっぱり電子か。面白い。
