塩屋の『日々是好日』｜塩・食・運動・健康・身体・心・暮らしのこと
腸に優しいほうれん草カレー
インドカレー屋さんのメニューでよく見かける緑色のカレー「サグ」ほうれん草のカレーです。本来は、仕上げにパニールというインドのチーズを使いますが、日本でも手に入れやすいモッツァレラチーズをトッピングに使ってみましょう。ベジタリアンの方はチーズなしでも美味しく召し上がれます。仕上げにかけるオリーブオイルは、ぜひ上質のものを。香りが断然UP！トマトもたっぷり入って、まさにイタリアン。 【材料】4人分 ・ましましカレーパウダー 3０g ・ほうれん草 ２袋（約400g) ・パクチー １株 ・ココナッツオイル 大さじ１ ・玉ねぎ １個 ・ニンニク ２欠片 ・生姜 １欠片 ・トマト缶 1/2缶 ・ヨーグルト 大さじ２ ・クリスタル岩塩 少々 ・メープルシロップ 適量 ［トッピング用］ モッツァレラチーズ 適量 トマト 適量 エクストラヴァージン・オリーブオイル 適量 【つくりかた】 ① ほうれん草とパクチーの葉をざく切りにし、ココナッツオイル（またはオリーブオイル）を少量入れ、大きめの鍋かフライパンでしんなりするまで弱火で炒め、フードプロセッサーに入るくらいまで嵩を小さくします。フードプロセッサーに移し、ペースト状にしておきます。 ② 再び、ココナッツオイル（またはオリーブオイル）を鍋に入れ、みじん切りの生姜とニンニクを炒め香りを出します。 ③ 玉ねぎを加え、キツネ色になるまで炒めます。 ④ カレーパウダーを加え、焦がさないように注意しながら炒め合わせて行きます。 ⑤ 完全に混ぜ合わさると、ポロポロしたフレーク状になってきます。 ⑥...
腸に優しいほうれん草カレー
インドカレー屋さんのメニューでよく見かける緑色のカレー「サグ」ほうれん草のカレーです。本来は、仕上げにパニールというインドのチーズを使いますが、日本でも手に入れやすいモッツァレラチーズをトッピングに使ってみましょう。ベジタリアンの方はチーズなしでも美味しく召し上がれます。仕上げにかけるオリーブオイルは、ぜひ上質のものを。香りが断然UP！トマトもたっぷり入って、まさにイタリアン。 【材料】4人分 ・ましましカレーパウダー 3０g ・ほうれん草 ２袋（約400g) ・パクチー １株 ・ココナッツオイル 大さじ１ ・玉ねぎ １個 ・ニンニク ２欠片 ・生姜 １欠片 ・トマト缶 1/2缶 ・ヨーグルト 大さじ２ ・クリスタル岩塩 少々 ・メープルシロップ 適量 ［トッピング用］ モッツァレラチーズ 適量 トマト 適量 エクストラヴァージン・オリーブオイル 適量 【つくりかた】 ① ほうれん草とパクチーの葉をざく切りにし、ココナッツオイル（またはオリーブオイル）を少量入れ、大きめの鍋かフライパンでしんなりするまで弱火で炒め、フードプロセッサーに入るくらいまで嵩を小さくします。フードプロセッサーに移し、ペースト状にしておきます。 ② 再び、ココナッツオイル（またはオリーブオイル）を鍋に入れ、みじん切りの生姜とニンニクを炒め香りを出します。 ③ 玉ねぎを加え、キツネ色になるまで炒めます。 ④ カレーパウダーを加え、焦がさないように注意しながら炒め合わせて行きます。 ⑤ 完全に混ぜ合わさると、ポロポロしたフレーク状になってきます。 ⑥...
塩分濃度２０％の梅干し！！
初夏のさわやかさも束の間、これから蒸し暑い梅雨を迎えます。 もうすでに梅干しを漬けたという方も多いと思いますが、今年はクリスタル岩塩で梅干しをつけた！つけてみよう！というお声を多くいただいています。 もうこのお塩でなければダメという方もいらっしゃるのですが、何が違うかというと・・ 塩分濃度を濃いめにしても「嫌なしょっぱさにならない！」というところが一番のポイントのようです。 マクロビオティック料理教室「草のダイニング」の高梨先生は、クリスタル岩塩で梅干しをつける場合の塩分濃度は２０％を推奨されています。 それって、お塩入れすぎじゃないですか！！という反応をいただく事が多いのですが、我が家でも同じような濃いめの塩分濃度で梅干しを作ります。 今は、なにやら甘い梅干しやら、減塩梅干しやらの技巧派がもてはやされますが、まさにストレート勝負の梅干しです。 梅干し漬けにおいて、カビは大敵ですが、まず、クリスタル岩塩２０％でつけた梅干しは途中でかびる可能性はほとんどありません。 梅干しとは本来は塩蔵の保存食であり、冷蔵庫にいれておかないといけない梅干しというのは本来の姿ではありません。 しっかりとした塩分濃度でつけた梅干しは養生や手当にも用いることができて、常備しておくだけで安心なもの。ちょっとした不調には「梅番茶」がおすすめです。 できれば、梅とクリスタル岩塩だけでつけた「クリスタル梅干し」を作ることが来年の目標でもあります。 とりあえず、今年は自家製でがんばります。 これを書いていたら無性に梅干しが舐めたくなり唾がでてきました。
塩分濃度２０％の梅干し！！
初夏のさわやかさも束の間、これから蒸し暑い梅雨を迎えます。 もうすでに梅干しを漬けたという方も多いと思いますが、今年はクリスタル岩塩で梅干しをつけた！つけてみよう！というお声を多くいただいています。 もうこのお塩でなければダメという方もいらっしゃるのですが、何が違うかというと・・ 塩分濃度を濃いめにしても「嫌なしょっぱさにならない！」というところが一番のポイントのようです。 マクロビオティック料理教室「草のダイニング」の高梨先生は、クリスタル岩塩で梅干しをつける場合の塩分濃度は２０％を推奨されています。 それって、お塩入れすぎじゃないですか！！という反応をいただく事が多いのですが、我が家でも同じような濃いめの塩分濃度で梅干しを作ります。 今は、なにやら甘い梅干しやら、減塩梅干しやらの技巧派がもてはやされますが、まさにストレート勝負の梅干しです。 梅干し漬けにおいて、カビは大敵ですが、まず、クリスタル岩塩２０％でつけた梅干しは途中でかびる可能性はほとんどありません。 梅干しとは本来は塩蔵の保存食であり、冷蔵庫にいれておかないといけない梅干しというのは本来の姿ではありません。 しっかりとした塩分濃度でつけた梅干しは養生や手当にも用いることができて、常備しておくだけで安心なもの。ちょっとした不調には「梅番茶」がおすすめです。 できれば、梅とクリスタル岩塩だけでつけた「クリスタル梅干し」を作ることが来年の目標でもあります。 とりあえず、今年は自家製でがんばります。 これを書いていたら無性に梅干しが舐めたくなり唾がでてきました。
カレーが美味しい夏がくる
すっかり初夏を感じる季節ですね。 源気商会スタッフのモギチャンです。 夏といえばカレー！ （思わず声が大になりました） 何を隠そう（別に隠してませんが）私はカレー好きです！！ でも辛いのは苦手という、へっぽこカレーマニアです(;^ω^) 源気商会にもカレーのお取り扱いがございます！！ まずは当店オリジナルのカレーパウダー♪ このキャッチコピー、かっこよくないですか？ 販売開始するとき、弊社代表の塩Gが「このキメ台詞いいだろ（キラーン）」とドヤッてきた渾身のコピーです(笑) このカレーパウダー、本場インドからただやってきただけじゃなく こだわりぬいた凄腕スパイス揃いの本格派なのです。 上から読み進めて・・・「フェヌグリーク」？？ ご存知でしたか？私は初めて知りました。 困ったときのWikipedia様によるとこんなスパイスらしいです。 ================ ハーブ・香辛料の一種でもある、マメ亜科の一年草植物。 ヨーロッパでは古くから口腔病、胃腸障害の薬草として広く利用されていた。 漢方では補腎や、強壮、健胃に良いとされている。...
カレーが美味しい夏がくる
すっかり初夏を感じる季節ですね。 源気商会スタッフのモギチャンです。 夏といえばカレー！ （思わず声が大になりました） 何を隠そう（別に隠してませんが）私はカレー好きです！！ でも辛いのは苦手という、へっぽこカレーマニアです(;^ω^) 源気商会にもカレーのお取り扱いがございます！！ まずは当店オリジナルのカレーパウダー♪ このキャッチコピー、かっこよくないですか？ 販売開始するとき、弊社代表の塩Gが「このキメ台詞いいだろ（キラーン）」とドヤッてきた渾身のコピーです(笑) このカレーパウダー、本場インドからただやってきただけじゃなく こだわりぬいた凄腕スパイス揃いの本格派なのです。 上から読み進めて・・・「フェヌグリーク」？？ ご存知でしたか？私は初めて知りました。 困ったときのWikipedia様によるとこんなスパイスらしいです。 ================ ハーブ・香辛料の一種でもある、マメ亜科の一年草植物。 ヨーロッパでは古くから口腔病、胃腸障害の薬草として広く利用されていた。 漢方では補腎や、強壮、健胃に良いとされている。...
