クリスタル塩糀 300g

ミラノマガジンに紹介されました！

塩という漢字

商品の活用方法

万能調味料として様々な料理にお使いいただけます。糀に含まれる酵素の働きにより、食材をやわらかくしたり、旨味をます働きがあります。

商品に対する思い

クリスタル岩塩に惚れ込んで、主にクリスタル岩塩を食用として販売をしてきましたが、クリスタル岩塩を原料にした「発酵食品」を作りたいというのが創業当時からのひとつの夢でした。自宅ではクリスタル岩塩を使って自家製味噌をつくり、自家消費をしていましたが、「手前味噌」ということもあり、市販の味噌とは明らかに美味しさもパワーも違うことを実感していたからです。

是非、この素晴らしさをお客様にも伝えられたら、という思いがありました。しかし、発酵食品生産の壁はやはり物量とコストにあり、当店のような小さなお店で何トンものお店を作るメーカーさんとのお取引は不可能でした。この年の3月のある展示会で出会った糀屋さんが、小ロットでもお味噌も塩糀も作ってくれるということで、その時は内心ガッツポーズをとったくらいです。

それが、群馬高崎で450年の歴史をもつ老舗の「糀屋藤平」様だったのです。お話をすると、伝統的な糀の良さを守りつつ、新しいことにも挑戦する気風があり、その商品力の高さを実感して、こちらにお願いできればきっとよい商品ができるだろう!と決心し、4月より生産に入っていただきました。今年つけた味噌については300kgと、販売をするにはかなり小さなロットになりますが、そのできあがりを愉しみにしているところです。

お味噌の前にできあがったのが、塩糀です。うちでも御魚やお肉に使って試しましたが、本当に食材のうま味があがる感じがしました。チャーハンに使うと美味しくなるというような意外な一面もあるようで、塩糀の可能性は奥が深そうです。

決して安くない価格ではあると思いますが、原料と製法にこだわった逸品として是非、一度お使いいただければと思います。

また、商品の感想を是非、お寄せください。それを参考にまた改善を施して、みんなで育てていく商品にしていきたいと思っています。