お塩の話
渋沢敬三と塩俗問答集
渋沢栄一の孫、渋沢敬三は実業家でありながら民俗学者としても知られ、特に「塩俗問答集」を通じて塩に対する深い関心を示しました。敬三は柳田国男と出会い、自宅の屋根裏に「アチック・ミュージアム」を開設し、ここから多くの研究者が育ちました。この書物では、塩が日本の民俗において重要な役割を果たしていることが示されています。▷詳しくはブログをお読みください。
渋沢敬三と塩俗問答集
渋沢栄一の孫、渋沢敬三は実業家でありながら民俗学者としても知られ、特に「塩俗問答集」を通じて塩に対する深い関心を示しました。敬三は柳田国男と出会い、自宅の屋根裏に「アチック・ミュージアム」を開設し、ここから多くの研究者が育ちました。この書物では、塩が日本の民俗において重要な役割を果たしていることが示されています。▷詳しくはブログをお読みください。
塩の世界史とカリウム・ナトリウムポンプ、適塩のすすめ
『塩の世界史』から学ぶ塩の健康論争と細胞の働き。カリウム・ナトリウムポンプの仕組みを通して、極端な減塩でも過剰摂取でもない“適塩”の大切さを考察します。
塩の世界史とカリウム・ナトリウムポンプ、適塩のすすめ
『塩の世界史』から学ぶ塩の健康論争と細胞の働き。カリウム・ナトリウムポンプの仕組みを通して、極端な減塩でも過剰摂取でもない“適塩”の大切さを考察します。
梅雨とサラサラのお塩
塩は水分を吸いやすく、特にマグネシウムを多くふくむ海塩はしっとりとしているのが特徴です。これが本来の塩の姿なのですが、調理に使うには「サラサラ」のお塩が好まれるのも事実です。梅雨時には素焼きの塩壷を使うと湿気を吸ってくれるため、おすすめです。▷詳しくはブログをお読みください。
梅雨とサラサラのお塩
塩は水分を吸いやすく、特にマグネシウムを多くふくむ海塩はしっとりとしているのが特徴です。これが本来の塩の姿なのですが、調理に使うには「サラサラ」のお塩が好まれるのも事実です。梅雨時には素焼きの塩壷を使うと湿気を吸ってくれるため、おすすめです。▷詳しくはブログをお読みください。
カスピ海の塩漬けキャビア
カスピ海は世界で一番大きな湖ですが、その水は塩分濃度約１％程度の「塩湖」です。ここでは塩水が蒸発すると塩ができ、この塩がキャビアの塩漬けに使われました。カスピ海は「塩浸けキャビア」をつくるには最適な地だった訳です。▷詳しくはブログをお読みください。
カスピ海の塩漬けキャビア
カスピ海は世界で一番大きな湖ですが、その水は塩分濃度約１％程度の「塩湖」です。ここでは塩水が蒸発すると塩ができ、この塩がキャビアの塩漬けに使われました。カスピ海は「塩浸けキャビア」をつくるには最適な地だった訳です。▷詳しくはブログをお読みください。