お料理レシピ

クリスタル岩塩はお料理のプロが推薦するお塩です

料理を仕事にしていると、最も気を使うのは「お塩」の選択です。
いろいろな塩を使って仕事をしてきましたが、今では、ほとんどの料理はクリスタル岩塩を使って作っています。
主宰している料理教室でもお奨めしていて、生徒さんたちの間でも「美味しいお塩」として広がっています。
塩の質や味によって、料理は激変します。いい塩を使えば味がしまり、逆に、塩の選択を誤るとぼけたような味になります。
ベジ(マクロビオティック)の料理で特に感じるのは、野菜のうまみや、甘みを引き出す塩の力の重要性です。

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毎月約2000袋販売！！クリスタル岩塩配合の植物性カレールー「ベジテ」

株式会社シエル・ブルーさんと”ご塩（えん）”を得て生まれたカレールウ、その名もVegete（ベジテ）です。
シエル・ブルーさんは、食品添加物を使わないカレールウを作る会社です。
こだわりの原料としてクリスタル岩塩に興味をもっていただき、試作を経て、Vegeteには源気商会のクリスタル岩塩をご採用いただきました。
Vegeteは、100％植物由来の原料を使用しています。
しかも、化学調味料、保存料、着色料、香料、無添加。動物性脂肪ゼロ。なのに！美味しい！！
体の内側から健康にアプローチできる新しい植物性食品です。特に添加物の入った市販のカレールウが苦手なアレルギー体質の方から好評価をいただいております。
Vegeteのルウはフレークタイプのため、量の調整がしやすく溶けやすいため、ドライカレーやスープカレーなどの様々な料理にお使いいただけます。

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老舗糀屋と作った無添加味噌

創業450年、伝統の味を守り続ける群馬にある糀屋藤平さんの糀と源気商会のクリスタル岩塩、厳選の国産大豆を混ぜ合わせ、作り上げた無添加味噌、その名も「クリスタル味噌」です。
一般的な味噌は、微生物の働きを抑えるため、容器に酒精（アルコール）を添加したり、出汁や調味料を添加していますが、それらを一切使わず自然の恵みだけで作っています。
クリスタル岩塩で漬けこむと発酵のスピード、発酵具合が素晴らしい！！と糀屋さんからも太鼓判をいただき、お客様のレビューより「出汁を入れ忘れたことがあったのですが、入れ忘れに気づかないほど、まろやかで美味しい」とコメントをいただきました。
「加えなくていいものは加えない」というスタンスのもと、味噌本来の美味しさを味わっていただける商品。
季節限定品の人気商品のため、年間を通じての販売ができませんが、毎年秋ごろから販売をしていますのでよろしくお願いいたします。

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揉みこむだけでもOK！クリスタル塩糀

「塩糀」とは、シンプルに米糀、塩と水を混ぜ合わせた、注目の発酵食品です。
塩糀に肉や魚を漬けると、食品中のでんぷんやたんぱく質がブドウ糖やアミノ酸へと分解され、うまみが増します。切り身を使った魚の調理だったら、一切れサイズ対して大さじ1程度をうっすら塗って30分から一晩漬けこみ、軽くぬぐってから調理をすると、ふんわりと上品に仕上がります。
きゅうりなどの、切った野菜にまぶして15分程度揉み込むだけでスピード漬物の出来上がりです。
他にも、昆布で出汁をとったお湯に塩糀を適量入れるだけで本格お吸い物が作れたりと、用途は多岐にわたります。
食事を美味しくするだけでなく、腸内環境を整える健康的な食材として、塩糀の素晴らしさを伝えていきたいと思います。

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